La carte

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Les Entrées

  • LES NOIX DE PETONCLES de nos côtes, jus de tête de homard, gnocchis crémeux de vitelotte, chips de bresada 19€
  • LA CAILLE CONFITE comme un tacos, mousseline d'artichauts et gelée d'oignons 18€
  • L'ŒUF DU MOULIN D'AUSSEL en deux textures, mousseux et parfait à 64 degrés, mêlée de panais et champignons du moment 22€
  • LE TOURTEAU EN CANNELLONI Végétal, vinaigrette de soja et curry, caviar d'aquitaine 23€
  • LE FOIE GRAS, crémeux tiède, butternut et châtaignes fumées, confiture d'oignons, truffe mélano 23€

Les plats chauds

  • LE VEAU, la noisette de l'Aveyron, jus court à l'ail noir et anguille fumée 24€
  • LE LIEU JAUNE, dos sauvage au beurre de yuzu 23€
  • LA BAUDROIE, sauce crémeuse au fenouil et miso 25€
  • Le retour du chef selon son humeur : viande de race ou de chasse 25€

    (Suggestion à demander)

  • LE ROYAL DE PIGEON, en crépinette choux vert bardé à la pancettA 25€
  • Homard bleu
    Homard bleu 43€

    Crème iodée et salicornes

Fromages et Desserts

  • Assiette de fromages 9€
  • LE PRALINÉ 9€

    Comme un succès revisité, éclat de fruits secs caramélisés

  • LE MARRON, Façon Mont Blanc 9€
  • LE TOUT PASSION, Sablé breton et gelée acidulée 9€

Les menus de La Tour

Le découverte - 32,90€

LES NOIX DE PETONCLES
de nos côtes, jus de tête de homard, gnocchis crémeux de vitelotte,
chips de bresada

OU

LA CAILLE CONFITE
Comme un tacos, mousseline d’artichauts et gelée d’oignons

LE VEAU
La noisette de l’Aveyron, jus court à l’ail noir et anguille fumée

OU

LE LIEU JAUNE
Dos sauvage au beurre de yuzu

Assiette de fromages
OU
Dessert au choix 

L'Oppidum - 39,90€

L’ŒUF DU MOULIN D’AUSSEL
En deux textures, mousseux et parfait à 64 degrés, mêlée de panais et champignons du moment

OU

LE TOURTEAU EN CANNELLONI VEGETAL
Vinaigrette de soja et curry, caviar d’aquitaine
 

OU

LE FOIE GRAS, crémeux tiède, butternut et châtaignes fumées, confiture d’oignons, truffe mélano (sup 3,00€)

LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur, viande de race ou de chasse

(Suggestion à demander)

OU

LA BAUDROIE
sauce crémeuse au fenouil et miso

OU

LE ROYAL DE PIGEON
en crépinette choux vert bardé à la pancetta

Assiette de fromages

Dessert au choix 

Le dégustation- 65,00€

CE MENU DOIT ETRE CHOISI PAR TOUTES LES PERSONNES DE LA TABLE 

LE FOIE GRAS
Crémeux tiède, butternut et châtaignes fumées,
confiture d’oignons, truffe mélano

LE HOMARD BLEU
Crème iodée et salicornes

LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur : viande de race ou de chasse

Assiette de fromages

Dessert au choix

Menu enfant - 12,00€

(Jusqu’à 12 ans)

Fingers de poulet
OU
Filet de poisson avec frites

Crème chocolat
OU
Glace

1 sirop au choix

Les boissons

Apéritifs

  • Ricard 4.50€
  • Martini 5.00€
  • Muscat 5.00€
  • Porto 5.00€
  • Martini gin 8.00€
  • Campari 5.00€
  • Gin 5.00€
  • Kir 4.50€
  • Whisky clan campbel 6.00€
  • Whisky Jack Daniel's - Cardhu 8.00€
  • Coupe de Champagne 8.00€

Bières

  • Heineken bouteille 5.00€
  • Pression blonde alaryk 4.00€
  • Pression spéciale Alaryk 4.50€
  • Panaché 4.00€
  • Monaco 4.00€
  • Pression blonde 50cl 8.00€
  • Pression rousse 50cl 9.50€
  • Picon bière 5.00€
  • Bock pression 3.00€

Cocktails

  • Cocktail de la Tour 8.50€

    Champagne, Cointreau, Crème de cassis, Framboise fraiche

  • Americano 8.50€

    Gin, Martini blanc et rouge et Campari

  • Apérol Spritz 8.50€

    Prosecco, Apérol, Eau gazeuse

Sans Alcool

  • Cocktail de la Tour sans alcool 8.00€

    Sirop de grenadine, Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de pomme

  • Sirop 3.00
  • Coca-Cola 4.00€
  • Coca Zéro 4.00€
  • Orangina 4.00€
  • Ice Tea 4.00€
  • Perrier 4.00€
  • Bière sans alcool 4.50€
  • Diabolo 3.50€
  • Jus de fruit 4.00€

Eau

  • Vittel 50cl 4.50€
  • Vittel 1L 5.50€
  • San Pellegrino 50cl 4.50€
  • San Pellegrino 1L 5.50€

Pichets

  • PAYS D’HÉRAULT - IGP - 25cl 6.50€

    Rouge, Blanc, Rosé

  • PAYS D’HÉRAULT - IGP - 50cl 9.00€

    Rouge, Blanc, Rosé

  • PAYS D’HÉRAULT - IGP - 75cl 15.00€

    Rouge, Blanc, Rosé

Digestifs

  • Get 8.00€
  • Cognac, Calvados, Armagnac 8.00€
  • Mentheuse 8.00€
  • Croqueuse 8.00€
  • Pulpeuse 8.00€

Boissons Chaudes

  • Café 2.00€
  • Décaféiné 2.00€
  • Noisette 2.20€
  • Café allongé 2.00€
  • Café crème 3.00€
  • Café double 4.00€
  • Café arrosé 6.00€
  • Thé bio 5.00€
  • Infusion bio 5.00€
  • Chocolat chaud 5.00€

La carte des Vins