(Suggestion à demander)
Crème iodée et salicornes
Comme un succès revisité, éclat de fruits secs caramélisés
LES NOIX DE PETONCLES
de nos côtes, jus de tête de homard, gnocchis crémeux de vitelotte,
chips de bresada
OU
LA CAILLE CONFITE
Comme un tacos, mousseline d’artichauts et gelée d’oignons
LE VEAU
La noisette de l’Aveyron, jus court à l’ail noir et anguille fumée
OU
LE LIEU JAUNE
Dos sauvage au beurre de yuzu
Assiette de fromages
OU
Dessert au choix
L’ŒUF DU MOULIN D’AUSSEL
En deux textures, mousseux et parfait à 64 degrés, mêlée de panais et champignons du moment
OU
OU
LE FOIE GRAS, crémeux tiède, butternut et châtaignes fumées, confiture d’oignons, truffe mélano (sup 3,00€)
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur, viande de race ou de chasse
(Suggestion à demander)
OU
LA BAUDROIE
sauce crémeuse au fenouil et miso
LE ROYAL DE PIGEON
en crépinette choux vert bardé à la pancetta
Assiette de fromages
Dessert au choix
CE MENU DOIT ETRE CHOISI PAR TOUTES LES PERSONNES DE LA TABLE
LE FOIE GRAS
Crémeux tiède, butternut et châtaignes fumées,
confiture d’oignons, truffe mélano
LE HOMARD BLEU
Crème iodée et salicornes
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur : viande de race ou de chasse
Assiette de fromages
Dessert au choix
(Jusqu’à 12 ans)
Fingers de poulet
OU
Filet de poisson avec frites
Crème chocolat
OU
Glace
1 sirop au choix
Uniquement la semaine
À consulter sur l’ardoise, uniquement le midi en semaine
et frites maison
Consultez le panneau
A consulter sur l'ardoise
Champagne, Cointreau, Crème de cassis, Framboise fraiche
Gin, Martini blanc et rouge et Campari
Prosecco, Apérol, Eau gazeuse
Sirop de grenadine, Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de pomme
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
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