condiment ravigote, rosace de radis noir
mayonnaise d'avocats à l'huile de homard, coulis de cresson
et truffes juste gratinées, vieux parmesan et fèves de tonka
condiments acidulés, bavaroise de poires au timut et cappuccino de coquillages au curry
fumé aux foins minute, crème de topinambour au lait d'amandes, champignons du moment
juste snackée à la braise, ketchup d'ail noir, jus de bourgeon de sapin
jeunes légumes du moment, émulsion au lard colonata
(Suggestion à demander)
beurre blanc iodé
bardé au foie gras, gastrique aux fruits rouges
crème iodée et salicornes
en croûte de genévrier
Pressé de picanha de bœuf black Angus, condiment ravigote, rosace de radis noir
OU
Rouleau de tourteaux végétal, mayonnaise d’avocats à l’huile de homard, coulis de cresson
Poitrine de pintade fermière en basse température juste snackée à la braise, ketchup d’ail noir, jus de bourgeon de sapin
OU
Blanquette de baudroie aux morilles, jeunes légumes du moment
Assiette de fromages
OU
La forêt noire de fruits rouges et amarena
Cannelloni de canard fermier au foie gras et truffes juste gratinées, vieux parmesan et fèves de tonka (sup 3€)
OU
Tartare de noix de saint jacques et huîtres de Bouzigues au couteau, condiments acidulés, bavaroise de poires au timut et cappuccino de coquillages au curry
OU
Œuf parfait de plein air du moulin d’Aussel, fumé aux foins minute, crème de topinambour au lait d’amandes, champignons du moment
Le retour du chef : viande de race ou de chasse (Suggestion à demander)
OU
Blanc de barbue sauvage, beurre blanc iodé
OU
Croustillant de pigeonneau royal rôti sur le coffre, bardé au foie gras, gastrique aux fruits rouges
Assiette de fromages
Baba façon La Tour, ananas confits
OU
Fingers à la poire Bourdaloue
(Menu composé de six plats. La table entière doit choisir le même menu)
Cannelloni de canard fermier au foie gras et truffes juste gratinées, vieux parmesan et fèves de tonka
Homard bleu, crème iodée et salicornes
Baron d’agneau de Lozère en croûte de genévrier
Assiette de fromages
Dessert au choix
(Jusqu’à 12 ans)
Fingers de poulet
OU
Filet de poisson avec frites
Crème chocolat
OU
Glace
1 sirop au choix
Uniquement la semaine
À consulter sur l’ardoise, uniquement le midi en semaine
et frites maison
Consultez le panneau
A consulter sur l'ardoise
Champagne, Cointreau, Crème de cassis, Framboise fraiche
Gin, Martini blanc et rouge et Campari
Prosecco, Apérol, Eau gazeuse
Sirop de grenadine, Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de pomme
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
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