(Suggestion à demander)
Crème iodée et salicornes
Cœur vanille et éclats de fruits secs caramélisés
Fruits de saison, crème fondante et croquant doré
Fruit du verger et éclat sablé
LE CHEVRE DE COMBEBELLE – 19€
Raviole de betterave au chèvre de Combebelle,
vinaigrette acidulée au soja
OU
L’OMBLE CHEVALIER – 20€
Fumé minute, gelée de raifort et mousse de cèleri,
vinaigrette pommes-cèleri
LA PINTADE FERMIERE
Poitrine de la maison Coste en basse température, jus demi-glace au thé Lap sang Souchong, réduction de Porto et jus de carcasse
OU
LE MAIGRE
Dos rôti, émulsion légère de fenouil au parfum d’estragon
Assiette de fromages
OU
Dessert au choix
LE THON ROUGE
En ceviche et crabe bleu de Méditerranée en mosaïque, tartare de mangue et sorbet guacamole d’avocat
OU
OU
LE VEAU DE L’AVEYRON
Au couteau, anguilles fumées, gel de cornichons et aromates
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur, viande de race ou de chasse
(Suggestion à demander)
OU
LE BLANC DE TURBOT
Beurre blanc au caviar de saumon
LE ROYAL DE PIGEON
en crépinette choux vert bardé à la pancetta
Assiette de fromages
Dessert au choix
CE MENU DOIT ETRE CHOISI PAR TOUTES LES PERSONNES DE LA TABLE
LE CANARD FERMIER
En panier, crémeux d’artichauts Barigoule
LE HOMARD BLEU
Crème iodée et salicornes
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur : viande de race ou de chasse
Assiette de fromages
Dessert au choix
(Jusqu’à 12 ans)
Fingers de poulet
OU
Filet de poisson avec frites
Crème chocolat
OU
Glace
1 sirop au choix
Uniquement la semaine
À consulter sur l’ardoise, uniquement le midi en semaine
et frites maison
Consultez le panneau
A consulter sur l'ardoise
Champagne, Cointreau, Crème de cassis, Framboise fraiche
Gin, Martini blanc et rouge et Campari
Prosecco, Apérol, Eau gazeuse
Sirop de grenadine, Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de pomme
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
Le restaurant sera exceptionnellement fermé du lundi 22 septembre au mercredi 24 septembre inclus.
Nous vous informons que le restaurant sera fermé
du 20 octobre au 02 novembre inclus.
