(Suggestion à demander)
Crème iodée et salicornes
Fondant, capuccino café et mascarpone
L’OEUF FERMIER
Brunoise de spianate et mêlée d’asperges blanches, émulsion mizuna
OU
LE COCHON
Pluma ibérique à la braise, ketchup de kappia
OU
L’OMBLE CHEVALIER
En sauce vierge à l’estragon
Assiette de fromages
OU
Dessert au choix
LE BOEUF
Charolais et huitres de Bouzigues en tartare, vinaigrette de soja au ponzu, râpé poutargues et granité de moutarde
OU
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur, viande de race
(Suggestion à demander)
OU
LE BLANC DE BARBUE
Beurre d’amandes aux noris
LE PIGEONNEAU ROYAL
En dodine, bardé au pakchoï en crépinette, crélisse au foie gras
Assiette de fromages
Dessert au choix
CE MENU DOIT ETRE CHOISI PAR TOUTES LES PERSONNES DE LA TABLE
LE FOIE GRAS
En royal et poêlé, émulsion shiitaké et truffes tuber estivum
LE HOMARD BLEU
Crème iodée et salicornes
LE RETOUR DU CHEF
Selon son humeur : viande de race
Assiette de fromages
Dessert au choix
(Jusqu’à 12 ans)
Fingers de poulet
OU
Filet de poisson avec frites
Crème chocolat
OU
Glace
1 sirop au choix
Uniquement la semaine
À consulter sur l’ardoise, uniquement le midi en semaine
et frites maison
Consultez le panneau
A consulter sur l'ardoise
Champagne, Cointreau, Crème de cassis, Framboise fraiche
Gin, Martini blanc et rouge et Campari
Prosecco, Apérol, Eau gazeuse
Sirop de grenadine, Jus d'orange, Jus d'ananas, Jus de pomme
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc, Rosé
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